小炒牛肉关于种红烧牛肉的家常做法的介绍牛

2021年09月15日 • 中医保健 • 阅读 0

小炒牛肉关于种红烧牛肉的家常做法的介绍牛

小炒牛肉,关于4种红烧牛肉的家常做法的介绍

主料:新鮮牛里脊肉150克。

调料:料酒1克、胡椒粉少许,生抽1.5茶匙15克,蚝油1茶匙10克。白醋3克。芝麻油3克。

配料如图。

首先将干红椒用清水加3克白醋浸洗。

只有亚马逊海外购是直接引入美国亚马逊商品 将牛肉切簿片,在牛肉中下料酒1克,胡椒粉少许,蚝油1茶匙,生抽2茶匙。抓匀,用手抓至润滑,再加5克油抓匀,腌制15分钟。

热锅凉油,放入少量的油,油温3成热时放入干红椒,小火煸炒,水份炒干后下入花椒继续煸炒,至出香味后出锅备用。

热锅凉油,大火多放点油,如图。

牛肉下锅前,把姜丝和蒜片放在牛肉里,用筷了拌动一下。

待油温6成热时,大火下入牛肉,快速翻炒30秒后,下入干红椒和花椒,快速翻炒20秒。

待牛肉变色后,加点老抽上色,翻炒几下,下入青蒜叶滴点芝麻油炒几下出锅。

装盘。

第二种方法。

再增加一种小炒牛肉的方法,这种做法更源汁源味些。

牛里脊肉或牛键子肉,150克,将牛肉切成长条后,用刀背在牛肉的两面剁一遍,再切成簿片。

配料如图。

将干红椒用白醋水浸泡洗干净。

热锅凉油,中小火下油10克,油温3成热时下入干红椒,待炒干水分出香味时,下入花椒炒出香味,出锅备用。

淹制牛肉:下入1.5茶匙生抽、料酒1克,一点点胡椒粉抓匀,下半茶匙油继续抓匀。淹制时不用太久,即腌好马上下锅爆炒。如果是冷鮮牛肉,在下生抽之前还要给牛肉打点水抓匀,让牛肉把水都吸收,再加生抽淹制。

热锅凉油,油量如图。

大火,油温5成热时,下入牛肉姜片蒜片爆炒。

待牛肉变色后,下干红椒、花椒,翻炒均匀,炒出香味后,加一点点盐,加点老抽上色,下入大蒜叶,翻炒二下,淋点芝麻油翻炒几下,出锅

装盘。这种方法做出的口感,没有用蚝油做的甜味。

本文相关词条概念解析:

牛肉

牛肉是指从牛身上得出的肉,为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃,不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。阉牛和小母牛肉质相似,但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬,常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥,饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。牛肉是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%。落后于猪肉(38%)和家禽(30%)。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看,阿根廷以64.6千克排名第一,美国为42.1千克,欧洲为11.9千克。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。

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