宫廷菜谱大全有哪些0

2019年11月29日 • 中医美容 • 阅读 0

所谓的宫廷菜,其实就是指古代皇帝专用的菜肴,宫廷菜在古代非常有代表性,因为是专给皇帝的,所以宫廷菜的要求非常高,选料的时候就非常严苛,制作的

  所谓的宫廷菜,其实就是指古代皇帝专用的菜肴,宫廷菜在古代非常有代表性,因为是专给皇帝的,所以宫廷菜的要求非常高,选料的时候就非常严苛,制作的过程非常复杂,每个步骤都要求非常精细,社会发展到今天,古代的宫廷菜并没有消失,而且变得非常流行,比如下面这几道很有名的宫廷菜。宫廷菜谱大全:御用佛跳墙主料:鲍鱼、鱼翅、刺参、鱼肚、鱼唇、鹿鞭、鹿筋、蟹黄、湖虾肉、干贝等十八种原料和秘制的调合汤宫廷秘史:当年福建名菜佛跳墙传入清宫后,由于南方菜的特点比较突出、海产品比例太大,并不能完全博得皇室的喜欢。于是御膳房管事令满族厨师按照满族饮食习惯对其加以改进,在保留制作工艺的基础上增添了满皇族喜欢吃的鹿肉、飞禽等野味。经过多次的调试改良,成就了极受当时皇族青睐的御用佛跳墙。吃客体验:汤浓郁浑厚、料清雅软糯,吃完之后沁人心脾的感觉久久不能离去。个人以为可以算作中华美食的极至,细细琢磨,有很多有趣的地方。先不说这许多的名贵海鲜、野味,能将这三十多味料的调和,这相生相克的火候就让人称奇赞叹。准备的功夫远大于烧的功夫,这暗合人生的道理,所谓厚积而薄发。主料:吕宋岛黄肉翅、家藏鸡鲜汤等宫廷秘史:清朝晚期(同治十三年),翰林院官僚谭宗浚父子因十分讲究饮食而始创了著名的官菜——谭家菜,其中最有名的一道菜品就是“黄焖鱼翅”。在当时,谁家的菜做得好吃,就会敬奉到皇宫御膳房以取悦龙颜,“黄焖鱼翅”就是这样被吸收为清宫宫廷菜的。谭府当年以食盒的形式将菜送进御膳房,皇上品尝后大加赞扬,于是这道菜就被御膳厨师收录进了御膳菜单,流传至今已有一百多年的历史了。吃客体验:吕宋岛黄肉翅是进贡御膳房的名贵鱼翅,有弹性,金黄亮丽,口感上软糯又容易吸收;火靠鱼翅的汤是经过12个小时慢火炖制的鸡汤,既鲜又香,浓厚滑润的感觉美妙难言。黄焖鱼翅有补中益气、强筋壮骨的作用,品尝价值很高。雍亲王府烧鹿筋主料:梅花鹿筋、白菜、枸杞、山鸡、老鸡浓汤宫廷秘史:清雍正皇帝还是亲王的时候,每年都带兵到长白山或木兰围场狩猎,而且每次都会收获许多猎物。作为历史上有名的武皇上雍正来说,最喜欢吃的就是鹿筋,他认为男人尚武需要不断的壮筋骨,补体力。于是亲兵们就把山鸡和鹿筋炖在一起,并配上白菜和山上野生枸杞,一起开怀畅饮。雍正继承皇位后,御膳房厨师将此菜更加精细地处理后收入了菜单。吃客体验:梅花鹿的鹿筋弹性十足,被萝卜和苹果煨制之后,非常的清鲜而无任何腥膻之气。汤依然如常的浓郁香醇,只是由于是用山鸡和家养鸡一同炖煮的,在不腻不肥的特点下还别有一种野味香,不知是否是心理作用。鹿筋是养生的好东西,不仅壮筋骨,去风湿,还利肠胃,可以瘦身。

儿童中暑的症状
剖宫产术后腹胀便秘的原因
瘫痪老人手脚肿怎么回事

合作伙伴

友情链接