炒凉皮的做法大全

2019年12月02日 • 中医美容 • 阅读 0

凉皮是很多人喜欢吃的食物了,其吃法有很多种,今天为大家介绍炒凉皮来吃,为了炒出来的凉符合自己的口味,推荐大家自己在家里面做这道美食,下面介绍

  凉皮是很多人喜欢吃的食物了,其吃法有很多种,今天为大家介绍炒凉皮来吃,为了炒出来的凉符合自己的口味,推荐大家自己在家里面做这道美食,下面介绍几种正宗的做法。一、炒凉皮的做法大全面粉、黄瓜、香菜、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子。1、取适量面粉加水,和成光滑面团,醒三十分钟;2、盆里放清水,用手揉搓面团; 、洗出白色的粉浆,把粉浆倒出备用,再在盆里加入清水多洗几次;4、直至洗不出白色的粉浆,剩下的面团即为面筋;5、把所有洗出的粉浆倒入一个盆中,沉淀六个小时,缓缓倒出上面的清水,将余下的面浆混合均匀;6、将粉浆倒入一个平底的盘中,放入烧开的锅中蒸五六分钟;(为了防粘可以在盘子上涂一层油,不过没有涂也很容易揭下来,盘子很光滑。)7、将凉皮放凉切条;8、面筋上锅蒸熟切丁;9、黄瓜切丝、香菜切末;10、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子混合成调料;11、将所有材料放在一起拌匀即可。二、炒凉皮的做法步骤1、面粉加水揉成光滑的面团,醒 0分钟。2、在一个盆里加入清水,放入面团,用手不断洗,直到搦出面筋为止。 、洗出的面汁倒入另一个盆中,中间需换好几次水。4、直至搦出面筋的水变清。5、面筋搓成麻花状,这样面筋更筋。6、下入开水锅中煮熟。7、切小块备用。8、洗出的面汁静置六、七个小时,可以头天晚上洗面静置一夜,第二天做凉皮。9、倒去上面的水,搅匀面汁。10、凉皮锣锣里刷上一层油。11、舀上两勺面汁,铺满薄薄的一层。12、放入开水锅中盖上盖蒸一两分钟,蒸至起大泡。1 、放入装有凉水的盆中晾凉。14、轻轻揭下来。15、在每张凉皮之间刷上一层油防粘.凉皮就做好了。一斤面一共做了十四张,哈哈,不少呢。16、把凉皮切成一指宽的条备用。17、花椒和大料放入热水锅中煮成大料水,蒜捣成泥加水制成蒜汁,蒜苔切段,红萝卜切丝,也可用绿豆芽和芹菜。18、锅放火上,加入少许底油,下入葱花炒出香味。19、下入蒜苔红萝卜炒至断生。20、倒入切好的凉皮和面筋翻炒均匀。21、加入生抽,大料水,盐,味精,糖,花椒粉翻炒均匀,出锅时再加入蒜汁即可。22、成品图2 、能吃辣的还是放点辣椒更好吃三、特色炒凉皮的做法步骤1、卷心菜切细丝。2、青、红辣椒切丁、小葱切丁。 、凉皮切宽条、面筋切块。4、炒锅油烧热放入葱花爆香。5、倒入卷心菜丝翻炒。6、放入除鸡精外的各种调料翻炒。7、倒入凉皮、面筋继续翻炒。8、最后倒入青、红椒丁,撒入鸡精粉翻匀出锅。

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