熏肉大饼的做法有哪些

2020年01月17日 • 中医美容 • 阅读 0

熏肉大饼的做法有哪些?文章导读 熏肉大饼确实具有暖脾胃不壮肾阳,以及调中消食的功效和作用,但是对于这一道

熏肉大饼的做法有哪些?

文章导读 熏肉大饼确实具有暖脾胃不壮肾阳,以及调中消食的功效和作用,但是对于这一道食物的制作,我们也要注意了解所需要的各种食材,以及制作的步骤,而下面则是详细的介绍。

一、营养价值

选用上好的鲜猪肉,科学使用调料放有十几味名贵中草药的百年老汤煮熟,煮熟后再熏制而成,其成品色泽棕红、皮肉剔透、肥而不腻、瘦而不柴、熏味浓香,大饼是用渗透着名贵中草药异香的煮肉老汤油、专用调料粉和酥抹在擀好的饼面上卷制擀成的。烙熟后,皮面金黄、圆如满月、层如翻书、外焦里嫩、松酥起层、滋味清香,熏肉和大饼具有暖脾胃、壮肾阳、引气、调中、消食、杀虫等药用功效,是集美味药膳于一体的不可多得的佳肴。

二、制作食材

中筋面粉、植物油、精盐、味精、葱丝、甜面酱

三、制作过程

熏肉选用鲜猪肉,用温碱水涮净,在清水中浸小时,然后切成方块放入老汤中煮熟,再加红糖熏制。大饼用肉汤食盐和调料加入面粉中和成酥软面团,醒面时间稍长,擀片抹油,重叠复擀几次,烙制成饼。其特点是熏肉肥而不腻,瘦而不柴,熏香浓,色泽红;大饼色黄清香,里软外酥层次多。

四、制作步骤

1、中筋面粉加入温水、植物油、精盐、味精、调匀,揉成面团,用湿布盖严,饧20分钟。

2、面团每400克下一个面剂,擀成长方形薄片,上面涂抹上一层熟油酥。

3、叠三层,由一端卷起,擀成圆形饼,放入平锅中烙至熟透,出锅装盘。

将熏肉切成大片,与葱丝、甜面酱一起夹在饼层中,上桌食用即可。

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