红卤水的制作方法有哪些

2020年01月17日 • 中医新闻 • 阅读 0

红卤水的制作方法有哪些文章导读对于红卤水的制作方法很多的人们是不了解的,只知道在用红卤水做出来的肉是比较的有味道的,殊不知味道好主要

红卤水的制作方法有哪些

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对于红卤水的制作方法很多的人们是不了解的,只知道在用红卤水做出来的肉是比较的有味道的,殊不知味道好主要是由于卤水中含有很多的调料,而且条调制的方法也是比较的讲究的,那么红卤水的制作方法有哪些?下面我们来详细的介绍下红卤水的制作方法吧。

1、调味料:八角75克、桂皮100克、甘草40克、草果25克、丁香25克、沙姜25克、?陈皮25克、罗汉果1个、花生油40克、姜块100克、长葱条250克、生抽王400克、绍酒 300克、白糖150克、红曲米150克。

2、调制:将香料原料放进小袋扎好,红曲米另装一个小袋,用中火加热瓦煲,放花生油,加姜块和长葱条爆香,放生抽、绍酒、白糖、清水、药袋、红曲米袋同时煮至微沸 转用小火煮30分钟,捞出姜、葱,撇去面上的浮沫即可。

4、注意事项:要根据卤的主料的多少、各地不同口味的要求,酌情加减香料。

如果喜欢稍微甜甜味道的卤水的话,可以加入一些冰糖,红卤水的制作方法并不难,在调制卤水的时候,一定要注意避免加入味精,因为味精是会影响到卤水的鲜味的,在翻炒糖色的时候,要注意小火慢炒,否则是很难炒出糖色的苦味的。

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