小油菜搭配它来煮鲜香又营养清爽入味好吃不的

2021年09月15日 • 中药养生 • 阅读 0

小油菜搭配它来煮鲜香又营养清爽入味好吃不的

小油菜搭配它来煮,鲜香又营养,清爽入味,好吃不腻,家人都喜欢

八方高汤是以极好记的配比 — 鲣鱼海带高汤、味醂、薄口酱油以 8∶1∶1 的比例混合而成的百搭调味料组合。它可以广泛应用于各种菜肴,衬托出食材的风味。

在 “小油菜煮油豆腐” 这道菜中, 将小油菜、 樱花虾干、 油豆腐用八方高汤快速煮制,可以衬托出虾和油豆腐的味道。

将八方高汤用于蔬菜煮物、腌渍菜,可以使蔬菜的原味在清爽的汤汁中更加凸显。另外,八方高汤也可用于焖饭的调味、锅物的蘸汁、索面的蘸汁,也可在冷却后给温泉蛋做调味汁等。

虽说八方高汤运用广泛、十分方便,但是不易保存,还是建议随吃随做。

小油菜煮油豆腐

材料2人份

小油菜100g,油豆腐 1 片,樱花虾干 10g,芝麻油、柚子皮 各适量

八方高汤(成品约 100mL)

鲣鱼海带高汤 80mL,味醂 2 茶匙,薄口酱油 2 茶匙

1. 小油菜切成5cm 长的段。柚子皮切成细丝。将八方高汤的材料混合(做法见文末)

2. 将 1/2 汤匙芝麻油倒入平底 锅,开小火煎油豆腐。用锅铲轻轻按压油豆腐,双面煎出煎痕后出锅,切成长5cm、 宽 1cm 的 油豆腐丝。

做出来的油豆腐放置时间越长,油脂越容易氧化。用芝麻油煎可使其重新吸收油分, 煎出香味。因为油脂增多,为防止煎焦,可使用小火。

北京奥组委执行副主席王伟介绍北京奥运会筹备情况时 3.向步骤2的平底锅中再倒入1/2汤匙芝麻油,开中火,加入小油菜段和樱花虾干进行翻炒。待小油菜软塌后, 加入八方高汤和油豆腐丝。汤汁沸腾后,将食材轻轻搅拌混合,关火,待其冷却入味。盛入容器中, 撒上柚子皮丝。

八方高汤做法

八方高汤是用鲣鱼海带高汤、味醂、薄口酱油以 8 ∶1∶1 的比例调制而成的。八方高汤并非用于调味,而是用于衬托出蔬菜风味的万能高汤,可以广泛用于蔬菜煮物、焖饭、锅物蘸汁和面汁等。

材料 (成品约 500mL)鲣鱼海带高汤 2 杯,味醂 1/4 杯,薄口酱油 1/4 杯

做法:将鲣鱼海带高汤、味醂、薄口酱油混合。

储存期限:不宜储存,随吃随做。

本文相关词条概念解析:

高汤

高汤,以往通常是指鸡汤,经过长时间熬煮,其汤水留下,用于烹制菜肴过程中代替水,是烹饪中常用到的一种辅助原料。烹饪中常用的一种辅助原料,以往通常是指鸡汤,经过长时间熬煮,其汤水留下,用于烹制其他菜肴时,在烹调过程中代替水,加入到菜肴或汤羹中,目的是为了提鲜,使味道更浓郁;根据菜肴不同,所用的高汤原料也不同,有鸡汤、牛肉汤、鲜鱼汤(奶白汤)几类。

通化治疗白癜风医院费用
西安男科哪家好
心肌梗死高血压治疗方法

合作伙伴

友情链接