小笼包一定要自己做外面的尽量不要吃覆盖

2021年09月15日 • 偏方秘方 • 阅读 0

小笼包一定要自己做外面的尽量不要吃覆盖

小笼包一定要自己做,外面的尽量不要吃

有些菜我是不建议在家自己做的,例如水煮鱼,在家要浪费大量的油不说,味道也怎么都不对,但有些东西我在外面是不吃的,小笼包就是一个,用的什么肉?用的什么料?都不放心啊!

大的连锁饭店这种包子饺子一般都是速冻的,全靠肉味鲜一类的调料提鲜,我在金鼎轩吃它家的钟水饺,咬开里面都还是红红的肉丝,没熟不说,连肉的颜色都很可疑,像是火腿肠一样的粉红色,怎么看都不像是正经肉,小摊上的杭州小笼包就更别说了,在我家附近一家还算干净的包子铺,我亲眼看见老板倒了半壶醋精,接了半壶自来水,晃匀了倒进桌子上的醋壶里,连醋都是如此,更何况看不清楚质地的包子肉,自然是不用想,成本能节省就节省了

无奈我家大人孩子都喜欢吃小笼包,爱子心切,不放心外面的,只好自己做,虽然没有难度,但做起来还是有点繁琐麻烦,好在自己做的,那是真香

做法

和面

和面纯属一个经验活儿,我真不知道每次自己抓的都是多少克

简单的说,就是面里缓慢的加入温水和酵母水,把面团揉匀了,盖上纱布,放在暖气上发酵到两倍大左右,一般两三个小时

和面这种事,看配比没什么卵用,不如去问亲妈,亲妈要是不做饭,那就自己动手试,做几次就知道怎么和,怎么发了

调馅

每个细节都有可能会使游戏角色的计划发生改变 准备肉馅和葱,这是主料,葱要大量,按半斤肉两根大葱的比例准备,注意葱一定要控干水份,热锅凉油,下入一部分葱花

加酱,黄豆酱、甜面酱、黄酱都可以,看自己的口味,我一般加海天黄豆酱

炒好酱后,拌入切好的葱花和肉馅,加碎姜、生抽、蚝油、十三香,朝一个方向搅拌上劲儿

就是使劲搅使劲搅,把肉馅搅成肉泥

包包子不是什么技术活,我以前从来没包过包子,但是包的第一个包子就很不错了

没什么诀窍,都是一些常识

包包子的剂子要大小均等,为了好看

剂子不要太大,比饺子皮略大一点即可,这种纯肉包子包大了不好吃

包子皮擀好后,用手把皮周围捏一捏,把皮周围捏薄

捏褶子的时候右手捏褶子,左手拇指往里按着点馅,防溢

像我这样把包子放盘子的时候下面要抹油或者撒面粉啊

包的差不多的时候,蒸笼就要开始烧水,大火烧开

包子上笼屉,不要开火,盖上盖子十五分钟,二次发酵,这个步骤一定不能省,否则蒸出来的包子皮会是死的,不xuan,既难看又难吃

二次发酵后再开大火十五分钟,蒸熟后不要着急,关火后再放五分钟,防止面回缩

就可以吃了

秒杀外面吃的一切包子

肉是好肉,料是好料,手工耐心打造,自然好吃

最近包包子越发娴熟,除了肉馅的小笼包,还有素的粉条豆腐包,加了皮冻的灌汤包子,包的感觉自己都有工匠精神了

这样的小肉包子,妞一顿能吃七个,值了~

唇齿留香

谢谢看完,我的第51篇

过完春节马上要春暖花开了,今年希望我能跟着小妞多跑跑蹦蹦,做个活力四射的麻麻,我减肥她算锻炼,还是要多到户外走走跑跑才更健康,新的一年,能吃能睡能跑能跳就是福气,老少女和小少女一起加油吧

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